Concurso Taza de Excelencia Colombia 2010
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La Federación Nacional de Cafeteros lanzó el 15 de mayo de 2010 la octava versión del concurso Taza de Excelencia Colombia 2010, que premiará los cafés de mayor calidad que se producen en el país y que serán ofrecidos por medio de una subasta vía Internet.
La Taza de Excelencia es quizás la más estricta competencia que existe en el mundo para seleccionar cafés de alta calidad, que son calificados por un jurado que realiza, como mínimo, cinco cataciones diferentes durante todo el proceso.
Este concurso es promovido por la organización The Alliance for Coffee Excellence, Inc (ACE), de Estados Unidos, que desde 1999 ha venido promoviendo estas competencias en Brasil, Bolivia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Nicaragua, Ruanda y Colombia, con resultados muy positivos tanto para los ganadores como para la promoción de los cafés de alta calidad de estos países.
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Esta competencia se realiza en Colombia una vez al año y teniendo en cuenta que hay dos cosechas, se realiza de manera intercalada; este año será para los cafés de cosecha del primer semestre y el año próximo se hará para los cafés de cosecha de segundo semestre.
En esta Competencia, pueden participar los productores que tengan café de alta calidad, que lo beneficien correctamente (recolección, despulpado, fermentación, lavado y secado), y que cumplan con los requisitos mínimos de calidad en su recibo.
Cada productor puede concursar con un lote de café pergamino seco equivalente para producir mínimo 15 y máximo 150 sacos de 70 kilos de café en preparación Extra 0-8. Esto es, lotes entre 2.000 y 20.000 kilos de café pergamino seco provenientes de una sola finca. Ahora bien, pueden agruparse hasta tres vecinos para completar un lote y participar en la Competencia.
El grano debe tener una humedad del 10% al 12%, un contenido de pasilla de manos (granos negros y vinagres) inferior al 1%, un porcentaje de broca inferior al 1% y porcentaje de almendra sana de mínimo el 75%. Adicionalmente, el café deberá estar exento de sabores y olores extraños y poseer taza limpia.
Los lotes de café que se inscriban, deberán enviarse a las bodegas de Almacafé por intermedio de las Cooperativas de Caficultores o de un Exportador Particular, acompañado de la respectiva ficha de inscripción.
Los lotes deben entregarlos entre el 15 de mayo y el 31 de julio de 2010, en los departamentos que tengan su cosecha principal en el primer semestre, esos departamentos son: Cauca, Cundinamarca y Nariño. Los que tienen cosechas en los dos semestres: Caldas, Huila, Quindío, Norte de Santander, Tolima y Valle del Cauca.
El productor recibirá como pago por su café el precio de compra vigente el día de entrega, más un sobreprecio por kilo, menos los costos de acopio. Para los lotes vendidos en la subasta vía Internet, la Federación procederá a hacer la liquidación definitiva de los ingresos, y una vez se reciba el pago por parte del cliente cuando el café llegue a destino, se cancelará a los productores la reliquidación final.
Dependiendo de los criterios de evaluación física y sensorial establecidos por el Departamento de Calidades de la Federación, Almacafé determinará qué lotes pasan a la preselección del jurado nacional.
Después de recibidos los cafés inscritos, se iniciará la catación por parte del jurado nacional, -los jurados nacionales son seleccionados y entrenados por ACE-. Todas las cataciones del concurso se hacen de tal manera que los catadores en ningún momento se enteran del origen de las muestras evaluadas y además son seguidos por un auditor que garantiza la transparencia del evento. En la etapa de preselección se escogerán como máximo 150 muestras, independientemente del total de participantes en el concurso.
Las muestras escogidas serán enviadas a bodegas certificadas para iniciar la segunda etapa de selección, que serán evaluarás en dos rondas. En la primera, de tres días, se escogerá un máximo de 90 muestras. En la segunda ronda, de dos días, se hará la selección de un máximo de 60 muestras, que serán las que tengan más de 84 puntos sobre 100. Los lotes que clasifiquen pasarán a manos del jurado internacional, que estará conformado por un máximo de 30 catadores de todo el mundo, en el cual habrá dos del jurado nacional.
La calificación internacional constará de tres rondas. La primera será clasificatoria, en la cual se eliminarán los cafés que no obtengan el puntaje requerido; la segunda servirá para seleccionar los cafés que serán subastados, y la ronda final será para clasificar los diez mejores cafés para la premiación final. Los que logren un puntaje de 90 o más puntos sobre 100 serán galardonados con la Distinción a la Calidad.
Los cafés nominados para La Taza de Excelencia serán subastados en una plataforma electrónica entre compradores de cafés suaves en todo el mundo el día 26 de octubre de 2010, y se podrá seguir en vivo a través de la página www.cupofexcellence.org
